Alcachofas de temporada rellenas de lecherillas de cordero y boletus

Alcachofas de temporada rellenas de lecherillas de cordero y boletus
Diciembre, 2021

¿Quieres innovar en tu menú navideño o de fin de año? 
Se acerca la Navidad y desde Araba Market, te traemos una receta especial de la mano del cocinero de autor Héctor Oribe.  En estas fechas tan especiales, queremos que regales a tus anfitriones una experiencia gastronómica inmejorable con uno de sus platos elaborados mediante  el mimo de la materia prima y el producto de temporada; sus exquisitas alcachofas de temporada rellenas de lecherillas de cordero y boletus. 
 

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS )

  • 12 ALCACHOFAS FRESCAS
  • 1 CEBOLLETA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 250 GR BOLETUS
  • 250 GR LECHERILLAS DE CORDERO
  • BRANDY
  • ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA

REALIZACIÓN
Limpiamos bien las alcachofas y cocemos en agua 10 minutos, hasta que estén tiernas.
Dejamos enfriar y reservamos.

Para el relleno, picamos la cebolleta y el ajo y lo ponemos en un cazo a pochar. Cuando esté bien pochado, añadimos los Boletus limpios y picados y rehogamos hasta que se cocinen.

Seguidamente agregamos las lecherillas de cordero que habremos limpiado y cortado en trocitos. Subimos el fuego, y añadimos el brandy. Dejamos cocer todo el conjunto unos 10minutos. Ponemos a punto de sal y pimienta y sacamos a un recipiente a enfriar.

Una vez frías las alcachofas, les quitamos el tallo y el corazón y las rellenamos con los hongos y las lecherillas. Cuando las tenemos todas rellenas, las calentamos en el horno a 180 grados durante 10 minutos, y emplatamos acompañando con una salsa de Boletus.

Felices fiestas… on egin!

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