Araico upeltegiak, tradizioa eta berrikuntza

Araico upeltegiak, tradizioa eta berrikuntza
2023ko otsailak

Serieko fabrikazioa nagusi den mundu honetan, aurki ditzakegu, oraindik ere, xarma handiko txokoak, kalitatezko produktu bat egiteko orduan grina eta sustraiak funtsezko dituztenak. Hirurehun eta berrogeita hamar biztanle eta 46 upategi dituen Arabako Errioxako Villabuena herrira joan gara, historian zehar mahastiak landu izanagatik bereizten den herrira. Munduko upategi kopuru handiena du herri honek, biztanle bakoitzeko.

Arabako Errioxako ardogintza-eskualde horretan daude Araico upeltegiak, 1995ean sortutako upeltegi txikia, ardoen ekoizpenean kalitatearekin eta tradizioarekin duen konpromisoagatik ezaguna dena. Tempranillo, Graziano eta Viura barietateak dituen mahasti txiki bat du upeltegiak, eta modu ekologikoan eta elaborazio-prozesuan kontu handia jarriz lantzeagatik nabarmentzen da.

Familiak belaunaldiak daramatza mahastiak zaintzen eta inguruan ardoak egiten, eta teknika tradizionalak eta modernoak erabiltzen ditu, tradizioaren eta berrikuntzaren arteko konbinazio ezin hobea lortuz. Miguelek, upeltegiaren sortzaileetako batek, kontatu digunez, 1987an hasi zen negozioaren ideia, aitonak etxean kontsumitzeko bere ardoa egiten zuenean eta hiru seme-alabek aitak egiten zituen mahats horiek merkaturatzea erabaki zutenean.

Lehen urteetan, batez ere Tempranillo, Graziano eta Mazuelo barietateekin egindako ardo beltzen ekoizpenean aritu zen familia. Denborarekin, barietate eta teknika berriekin esperimentatzen hasi zen upeltegia, kalitate handiko ardoen aniztasun handiagoa lortuz. Urteko ardo gazte batekin hasi ziren, gero barrikak sartu eta ardo ondu bat egin zuten, eta 2000. urtean hirugarren ardoa sartu zuten jendearen eskariz, zuria.

Araico upeltegiko ardoek zapore eta usain berezia dute, Frantziako eta Ameriketako haritz-upeletan ondu direlako. Upeltegi honen berezitasunetako bat da hartzidura karbonikoa egiteaz gain mahatsaren ohiko zapalkuntzari eusten diotela. 

Gaur egun, instalazio berriek elaborazio moderno eta iraunkorreko teknikak inplementatu ahal izatea eragiten dute, kalitatezko ardoa dastatu ahal izateko. Pasioari eta lan onari esker, ikusten da sustraiak eta kalitatea ez direla teknologiarekin bateraezinak.
 

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